Aproximación a la Certificación del Cacao

Autor(es): Francisco Calvani

Fecha de Publicación: 2001

Colección: Papeles de FUNDACITE Aragua

Resumen

Este informe analiza en profundidad el concepto de “Denominación de Origen” y su posible aplicación al cacao venezolano, destacando su relevancia histórica, productiva y sociocultural. El documento expone cómo esta figura, utilizada en Europa desde finales del siglo XIX, constituye un mecanismo de diferenciación basado en la calidad, la tradición y el vínculo entre el producto y su territorio. A partir del estudio de experiencias europeas, se revisan principios fundamentales como la delimitación geográfica, los criterios agroclimáticos, la selección de variedades, las prácticas agronómicas específicas, los métodos de procesamiento y los estándares de calidad. También se subraya la importancia de la organización colectiva mediante Consejos Reguladores con participación activa de productores, transformadores y otros actores de la cadena productiva. El autor examina los retos institucionales en Venezuela, incluyendo la debilidad organizativa, la falta de experiencia normativa y la necesidad de procesos formativos para garantizar la sostenibilidad del sistema. Asimismo, se evalúa la posibilidad de establecer una certificación para el cacao barloventeño, resaltando las dificultades derivadas de la diversidad territorial, la articulación institucional y las diferencias productivas internas. El informe concluye que, aunque viable, la implementación de una denominación de origen requiere investigación, fortalecimiento organizativo, acuerdos entre actores, mecanismos de seguimiento y un enfoque integral orientado al desarrollo de la calidad.

Palabras Clave: cacao, certificación, denominación de origen, calidad, agroindustria, Venezuela, Fundacite Aragua